groso, muy groso

"en 1889 Errico Malatesta abandona la Argentina, dejando atras el combativo sindicato que habia ayudado a organizar, el de panaderos.^Pero las panaderías argentinas despachan tambien la reposteria matinal que mas habitualmente desayunan los portenios...las facturas. (...) algunas de ellas son de origen europeo, pero en la argentina adkirieron formas singulares y apodos sugerentemente blasfemos...(...)A su vez, estas muestras de gastronomia argentina llevan por nombre "cañones", "bombas", "vigilantes", "bolas de fraile", "suspiros de monja" y "sacramentos" para escarnio del ejercito, la policia y la iglesia respectivamente. ¿habra existido una secreta conspiracion de los oficiales panaderos de ideas anarquistas para dar nombres blasfemos a sus facturas? cabe completarlo: el vinculo entre palabra y comida parece haber sido suturado con hilo de coser ideologico. El sindicato de panaderos fue conducido por dirigentes anarquistas durante varias decadas"

Christian Ferrer "gastronomia y anarquismo. Restos de viajes a la patagonia" en "cabezas de tormenta" coleccion utopia libertaria.
groso